Сохранение на зиму капусты и кореньев. В подвале или погребе де­лается из сухого песка грядка вышиной не менее 6 вершков; в эту гряд­ку сажают капусту и коренья, сняв у первой верхние зеленые листья. Расстояние между кочнами должно быть таково, чтобы они не сопри­касались; коренья сажают на расстоянии 2 вершков один от другого. Как хранить яйца. Кладут яйца на 5 минут в раствор 1 части переж­женных калийных квасцов в 20 ч. дождевой воды; раствор должен быть так горяч, чтобы выдерживали пальцы. Вынув яйца из этого раствора, погружают их в другой, состоящий из 1 ч. обыкновенного продажного натрового водяного стекла и 10 ч. дождевой воды. Этот раствор должен быть столь же горяч, как и первый; яйца остаются в нем 10 минут. Затем их вынимают, ополаскивают холодной водой, дают им обсохнуть и складывают в корзины. Цель этих приемов состоит в совершенном прекращении доступа воздуха внутрь яйца. Сперва квасцовый раствор сжимает поры яичной скорлупы, а затем кремниевая кислота водяного стекла соединяется с известью яичной скорлупы и с глиноземом квас­цов, образуя соединение, которое совершенно наполняет поры скорлу­пы, так что воздух не может проникнуть в яйцо и испортить его.  Как хранить яйца свежими долгое время. Взять яйцо и окунуть его в растопленное баранье сало так, чтобы оно совершенно им покрылось. Потом вынести в прохладное место. Или положить яйца в бочонок, пере­сыпать мокрым песком и заколотить втулку как можно крепче, опус­тить бочонок на хорошей веревке в колодец. Во время жары яйца хранят так: взять кадку, положить в нее яйца и налить холодной водой, которую сливают через день и тотчас же нали­вают свежей водой. Зимой, чтобы сохранить яйца от жестоких морозов, следует укладывать их в ящики, пересыпая деревянными опилками, а когда ящик наполнят, то закрыть его крышкой как можно плотнее. По временам ящики осматривают, а яйца переворачивают. Когда опил­ки окажутся несколько сыроваты, то следует тотчас заменить сухими.