Приметы молочности рогатого скота. Во-первых, по вымени: у молоч­ной коровы вымя должно быть большое, но не мясистое, отодвинутое несколько назад; жил должно быть много, и они должны идти неглубо­ко под кожей; соски должны быть длинные и большие. Во-вторых, по лысинам, идущим от промежутка ляжек к наружной их стороне и поднимающимся кверху, к хвосту; чем шире расходятся эти залысины на ляжках и чем ближе подходят к хвосту, тем большую молочность обозначают они у коровы. В-третьих, по общим признакам: у молочной коровы тонкая, длинная, не широкая голова; уыи покрыт^ тонкой кожей так, что сквозь нее просвечивает внутренность уха; рога твер­дые, но не темного цвета; ясные большие глаза с коротким, приятным взглядом, веки без волос; ноздри блестящие, но не слишком влажные, длинная узкая шея; грудь глубокая и широкая; ребра круглые; широ­кая прямая спина; чрево глубокое и просторное; крестец сильный; зад обширный, седалищные кости далеко расставлены; хвост длинный, укрепленный довольно низко, должен состоять из тонких суставов, с большой пушистой метелкой на конце; ноги не слишком высокие и широко раскопыченные, кожа подвижная, упругая, тонкая, покрытая мягкими тонкими волосами, которые плотно к ней прилегают. О доении коров. Ке так важно доить быстро, как поддерживать посто­янную и ровную струю; всего вреднее один день доить быстро, а другой день медленно; также не следует прерывать доения и отдыхать, прежде чем будет выдоено все молоко, иначе легко можно испортить корову. Корова, привыкшая к ровному и правильному доению, охотнее дает молоко и может быть выдоена в 4-5 минут. Ке менее важно выдаивать дочиста, не оставляя молока в вымени, иначе молоко может спасть, притом молоко, выдоенное под конец, жирнее выдоенного сначала; всего лучше после окончания доения обойти всех коров с ведром и еще раз попробовать у всех вымя. Время доения лучше всего выбрать так, чтобы между утренним и вечерним удоями проходило столько же вре­мени, сколько между вечерним и утренним, т.е. ровно двенадцать часов.