При этом происходит брожение, которое отчасти изменяет состав корма, придавая ему кисловатый приятный вкус и ароматический запах, но в отношении питательности корм нисколько не улучшается, а вследствие брожения теряет до 4% наиболее растворимых сухих веществ. Следовательно, обваривание и самонагревание сена и соломы пригодны лишь в тех случаях, когда хотят, чтобы животные съедали как можно больше этих веществ, и в тех случаях, когда сено и солома испорчены при уборке или заражены грибками и пр.; тогда обва­ривание и самонагревание уничтожают вредное действие и дурной вкус такого корма. Приготовление квашеного корма состоит в том, что сырые кормовые вещества (зеленый корм, свежие листья растений, свеклович­ные выжимки и проч.) плотно набиваются в ямы и покрываются слоем земли; в корме развивается брожение, и он получает кислый вкус. Почти таким же образом приготовляется бурое сено; разница заключает­ся в том, что берется трава, уже перевянувшая, и складывается в кучи; через некоторое время она нагревается, буреет, превращается как бы в
спекшуюся массу и приобретает ароматический запах. Для успешного приготовления квашеного корма и бурого сена необходимо предохра­нить обрабатываемые кормовые вещества от доступа воздуха, а иначе они начинают гнить. Животные едят с большой охотой приготовленный корм. X сожалению, нет точных опытов относительно того, увеличивает­ся ли питательность корма при этих способах обработки; однако из сравнительных опытов оказывается, что коровы, которых кормили раз­ными количествами квашеного корма и бурого сена, давали более молока, нежели те, которые получали сухой корм. Во всяком случае, едва ли приготовленный таким образом корм питательнее обыкновен­ного, так как при брожении изменяются наиболее растворимые пита­тельные вещества, которые и без того хорошо перевариваются.