Зрелость хмеля наступает между 15 августа и 20 сентября, она узна­ется по желтоватому цвету шишек и достаточному количеству желто­ватой смолистой, ароматической муки; когда эти признаки обнаружи­лись, то следует приступить к уборке хмеля. Обирание шишек всего скорее и дешевле производится следующим образом: стебли срезаются на высоте 2-3 футов от основания, затем тычина вынимается из земли и вместе с хмелевою плетью переносится на приспособление для обирания шишек, которое состоит из рамы или, проще, из двух жердей, на которых свободно натянут холст; на корот­кие бока рамы кладется жердь с хмелевым стеблем; женщины, дети, даже старики обирают шишки, и они падают на растянутое полотно. При снятии шишек надо стараться, чтобы листья не перемешивались с ними, так как при такой смеси хмель теряет свои высокие качества и не совсем охотно покупается на рынках. Обобранная тычина затем снима­ется, а вместо нее кладут на раму новую, необобранную. Для уборки хмеля в течение дня с одной десятины нужно 12 мужчин и 150 женщин и детей. При благоприятных условиях можно получить с каждой тычины до 1 фунта сухих шишек, следовательно с десятины до 80 пудов. До укладки жердей на зиму удаляют с них хмелевые плети. Свежеобобранные шишки никогда не следует оставлять на долгое время в мешках или кучах, так как они согреваются, становятся корич­невыми и теряют качество. Потому собранные шишки следует тотчас же ссыпать на чердаках, где имеется свободный доступ воздуха. Если же хмеля много, то всего лучше сушить собранные шишки в овинах, сараях, на рамах длиной в 2 и шириной в 1,5 аршина. На рамы натяги­вают сети из ниток, похожие на те, какие берут для ловли рыбы; отвер­стия должны быть такой величины, чтобы шишка не могла провалиться сквозь сеть; вместо сетей можно употреблять рогожи. На сети насыпают хмель тонким слоем, переворачивая его раза 3 в день руками; рамы кладутся на подставках, одна от другой на аршин; так как влажный воздух препятствует успешной сушке, на ночь и в ненастные дни следу­ет закрывать все отверстия, прекращая, таким образом, доступ сырого воздуха. Если погода стоит ясная, то хорошо сушить хмель на солнце. По мере высыхания шишек, т.е. на 3-4-й день, можно их сгребать в слои 3-4 дюйма высотой, которые надо перемешивать по два раза в день. Когда корешок у основания шишки легко ломается при сгибании, то хмель можно ссыпать в кучи, увеличивая постепенно их объем. Когда хмель совсем просох, что узнается по легкости, с которой крошится корешок, то можно приступить к набиванию мешков или бочек. Ко все же не следует особенно торопиться с набивкой и лучше оставить хмель на лишнюю неделю в кучах, так как при этом не произойдет с хмелем никакой перемены к худшему, что однако может случиться в туго набитых мешках.