Можно принять следующую классификацию видов хмеля. I. Хмель зеленый, отличающийся зеленым цветом стеблей и шишек, известен в двух разновидностях: а) поздний темно-зеленый с шишками 3/4-11/2 дюйма длиной и сверху открытыми; он вынослив к климатиче­ским невзгодам, нелегко подвергается рже, но образует мало лупулина и обладает весьма острым запахом; б) светло-зеленый; стебли его свет­ло-зеленые, иногда с красными крапинками, длинные шишки сидят на тонких коротких беловато-зеленых веточках; цветы образуют полные, округлые букеты; окраска цветов желтовато-зеленая, листья трехраз-дельные остроконечные; молодые побеги темного цвета и только во вре­мя цветения становятся ясно-зелеными. II. Красный хмель обладает зеленым стеблем с густо-красными полос­ками; шишконосные веточки бывают красными или только у основания, или по всей длине; чешуйки сомкнутые; сюда относятся: а) хмель испо­линский, с сильно развитыми шишками, до 2 дюймов длиной, отличает­ся изобилием лупулина и острым неприятным запахом, значительное содержание дубильной кислоты ускоряет осветление (очищение) пива; б) хмель чешский, весьма нежный, с шишками полдюйма длиной, ясно-зеленого цвета с золотистым оттенком; шишки плотно сомкнуты, висят одиночно, содержат много лупулина и характеризуются нежным арома­том; в) хмель ранний отличается от предыдущего тем, что созревает в августе. Различают четыре главных сорта хмеля, признаками которых служат форма и величина шишек: 1) брусковый хмель, с четырехгранными шишками, средней величины; 2) кругляк, с круглыми шишками, также средней величины; 3) скрипунчик, с круглыми же шишками, но величи­ной менее кругляка; все эти три сорта принадлежат к поздним, у всех шишки сомкнуты и с хорошим запахом; 4) рыхляк отличается своими рыхлыми, часто несомкнутыми шишками, которые довольно велики и длинны. Он принадлежит к раннему сорту; запах шишек его грубее и несколько похож на чесночный.